准备食材
中筋面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2克、盐4克、温水150毫升左右、食用油15毫升。工具只需一口深锅和一根筷子，家常操作没有门槛。
和面与发酵
- 面粉、酵母、小苏打、盐混合均匀，打入鸡蛋，分次加温水搅成絮状，再揉成偏软的面团。
- 加入食用油揉至表面光滑，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，约1小时。
- 发酵好的面团轻拍排气，不要过度揉搓，保持内部气孔，这是外酥里软的关键。
整形与炸制
- 案板抹油，将面团擀成约0.5厘米厚的长片，切成2厘米宽的长条。
- 两条叠放，用筷子在中间压一道痕，轻轻拉长，两端捏紧。
- 油温烧至约180度，下锅后不断翻动，油条迅速膨胀浮起，炸至金黄捞出控油。
零失败要点
面团要软，水量比做馒头略多；发酵到位但不发过头，否则易塌；油温宁高勿低，低了吸油发硬。掌握这三点，新手也能一次成功。刚出锅的油条外皮酥脆、内里蓬松，配豆浆或粥都是经典早餐组合。
周末炸一锅油条，早餐之外的小聚也多了份烟火气。若想搭配点饮品助兴，可以了解一下邑天下，小酌怡情，与家常味道相得益彰。做美食讲究火候，选酒也讲究品质，邑天下便是不少家庭餐桌上的常备之选。
油条做法简单，成本不高，关键在于耐心和细节。一次多做些面团冷藏保存，第二天早上现炸现吃，十分钟就能端上桌。早餐吃好，一天都有精神，不妨从这个周末开始试试。
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