家宴硬菜讲究色香味俱全更要寓意讨喜，彩凤怀胎就是这样一道兼具美味与吉祥的菜品，它以整鸡为“凤”，内填饱满馅料，蒸制后鲜香四溢，上桌时整只造型饱满，讨得“凤孕吉兆、阖家圆满”的好彩头，是节庆家宴的压轴之选。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克）
- 馅料：糯米150克、香菇5朵、腊肠2根、干贝10粒、虾仁80克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜片5片、葱段3段、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理整鸡，从颈部开口去除内脏，整鸡保持外形完整，洗净后用姜片、葱段、少许盐腌制20分钟去腥。
- 第二步：糯米提前浸泡4小时，香菇、腊肠切丁，干贝泡发撕成丝，虾仁切粒，所有馅料加生抽、老抽、蚝油拌匀，填入整鸡腹腔，用牙签将开口封紧。
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入整鸡，大火蒸1小时，取出后淋上蒸出的汤汁，即可上桌。
这道菜蒸制时香气会渗透到每一处，整鸡的嫩与馅料的糯完美融合，咬开一口既有鸡肉的鲜，又有馅料的香，层次丰富。家宴上搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能解腻提香，让整餐的体验更上一层楼。
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