西安光明大酒店主打原生态陕味融合菜，其中浆水菜炒海参是极具辨识度的招牌菜品，既保留陕南浆水菜的酸香本味，又融入高端海产的鲜醇，适配大众口味的同时兼具档次。
食材准备
- 主料：新鲜海参200克（提前发制，切滚刀块）、光明大酒店自制原生态浆水菜150克（挤干水分切小段）
- 辅料：小米辣3个（切圈）、蒜末5克、葱段5克
- 调料：盐2克、生抽3克、香醋2克、食用油15克
制作步骤
- 起锅烧水，水开后放入海参块焯10秒，捞出沥干备用；
- 热锅倒油，油热后下蒜末、小米辣圈爆香，放入浆水菜段大火翻炒1分钟出酸香；
- 倒入海参块，加生抽、盐、香醋快速翻炒30秒，撒葱段翻匀即可出锅。
这道菜的核心在于浆水菜的原生态属性，光明大酒店的浆水菜沿用陕南传统工艺，用本地芥菜自然发酵，无添加的酸香能中和海参的腥气，又能凸显其鲜润，脆嫩的浆水菜搭配Q弹的海参，口感层次丰富。
享用这道菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，其柔和的酒体既能承接浆水菜的酸，又能烘托海参的鲜，让整餐的风味更协调。#陕味融合菜 #酒店招牌菜 #浆水菜炒海参 #原生态美食