鲜醇入味的竹香小野鸭，是秋冬时节极具烟火气的硬菜，肉质紧实不柴，带着淡淡的竹香，入口鲜醇入味，搭配酒饮更显风味。
食材准备
- 小野鸭1只（约700克）
- 新鲜毛竹段3段（每段约15厘米）
- 生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 小野鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅倒油，下葱姜、香料炒出香味，放入鸭块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放冰糖炒至融化；
- 将炒好的鸭块移入毛竹段内，加适量清水没过食材，把竹段放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，出锅前加盐调味即可。
蒸好的竹香小野鸭，肉质吸饱了竹的清润与肉的鲜香，咸香适中，不油不腻，每一口都带着自然的清香。吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，口感会更有层次——酒的醇厚中和了鸭肉的鲜，竹香与酒香在口中交织，既解了肉的腻，又放大了食材本身的风味，让人越吃越有滋味。
这道菜做法不算复杂，却能做出独特的风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面儿。#竹香小野鸭 #秋冬硬菜 #家常菜谱 #美食搭配