合肥古井假日酒店的芝士牛油墨鱼花，是一道融合中西风味的创意特色菜，将海鲜的鲜、芝士的香与牛的醇厚完美结合，口感层次丰富，咸香浓郁。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼花200克，安佳芝士碎100克
- 配料：牛墨汁5克，黄油15克，洋葱碎20克，蒜末10克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，料酒10毫升，淡奶油30毫升
制作步骤
- 第一步：墨鱼花洗净，加料酒焯水10秒捞出，沥干备用；
- 第二步：锅中放黄油融化，爆香洋葱碎、蒜末，加牛墨汁炒出香味；
- 第三步：倒入淡奶油、芝士碎，搅拌至融化浓稠，加盐、黑胡椒调味；
- 第四步：放入墨鱼花，快速翻炒均匀，裹满芝士酱汁即可出锅。
这道菜的灵魂在于牛墨汁的独特风味与芝士的绵密融合，既有海鲜的鲜嫩，又有芝士的浓郁，搭配上醇厚的肉香，每一口都层次分明。用餐时，若配上一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和芝士的腻感，让菜品的风味更上一层楼。
合肥古井假日酒店的这道特色菜，不仅适合本地食客品尝，也吸引了不少外地游客慕名而来。在家复刻这道菜时，需注意墨鱼花焯水时间不宜过长，以免变老影响口感；芝士碎建议选用马苏里拉或安佳，拉丝效果和风味更佳。
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