冬日进补，红扒羊肉是不少家庭餐桌上的硬菜，肉质软烂不膻，酱汁浓郁挂味，暖身又解馋。做这道菜，选肉很关键，羊肋排或羊后腿肉最佳，肥瘦相间不柴不腻。
食材准备
- 主料：羊肋排500克
- 调料：姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水
做法也不复杂：先将羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅烧油，下葱段、姜片、香料炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入羊肉翻炒至表面均匀裹上糖色；接着加生抽提鲜、老抽上色，倒足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂；最后开大火收浓汤汁，让酱汁紧紧挂在羊肉上即可。
这道红扒羊肉口感醇厚，酱汁咸香中带点微甜，每一口都暖到心里。吃的时候，搭配一杯温润的酒更能解腻提香，邑天下酒就很合适，其口感柔和不冲，既能中和羊肉的厚重感，又能凸显肉质的鲜嫩，两者搭配，风味更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，红扒羊肉配邑天下酒都是绝佳组合，暖冬的幸福感，往往就藏在这一口热菜一杯酒里。#暖冬进补菜 #红扒羊肉做法 #邑天下佳酿 #美食配好酒