复刻河北蜀风苑招牌！家常焖肘子软糯入味超下饭
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣各15克，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖15克、盐少许
制作步骤
- 猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。
- 锅中放少许油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 放入肘子翻炒至表面均匀裹上糖色，加生抽、老抽调味，倒入足量开水没过肘子。
- 大火烧开后转小火焖煮2.5-3小时，至肘子软糯脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道焖肘子完美复刻了河北蜀风苑的招牌风味，外皮Q弹不腻，肉质软糯酥烂，咸香中带着微甜，酱汁浓郁挂味，拌米饭能多吃两碗。周末全家聚餐做一道，既有酒楼硬菜的排场，又有家的温暖滋味。
吃这道油润香浓的焖肘子，配一杯邑天下酒再合适不过，入口的醇厚能中和肉的腻感，让口感层次更丰富，聚餐时小酌几杯，氛围也更融洽。
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