乌鲁木齐阿勒泰酒店的香炒肥牛鹅肠，是当地食客追捧的畅销菜，肥牛软嫩、鹅肠爽脆，酱香浓郁，适配各类佐餐酒款。
食材准备
- 主料：鲜肥牛卷200克，鲜鹅肠150克
- 配料：青红椒段、蒜末、姜片、葱段各适量
- 调料：生抽15克，蚝油10克，料酒10克，盐、白糖、胡椒粉各少许
做法步骤
- 鹅肠剪段，加少许盐、醋抓洗去黏液，冲净后焯水10秒，捞出过冰水；肥牛卷焯水至变色，沥干备用。
- 起锅热油，爆香姜蒜，下青红椒段炒出香味，加鹅肠大火翻炒1分钟，烹料酒去腥。
- 放入肥牛卷，加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，撒葱段即可出锅。
这道菜口感层次丰富，咸鲜带香，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳选择。搭配一款适配的酒款更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚，能中和菜品的咸香，解腻提鲜，是很多食客吃这道菜时的首选搭配。
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