上海港丽餐饮管理有限公司的龙虾汁海鲜捞饭，是将高端海鲜风味落地家常餐桌的精品菜式，以鲜醇浓郁的口感俘获食客，适配普通家庭复刻的优化版菜谱如下。
食材准备
- 主料：熟龙虾半只（取肉拆壳，壳留用）、鲜虾10只（去壳留尾）、鱿鱼圈150克、熟米饭2碗
- 辅料：西兰花半棵（切小朵）、胡萝卜半根（切片）、姜片3片、葱段2段
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、水淀粉2勺、高汤200毫升
制作步骤
- 1. 起锅加少许油，爆香姜葱，放入龙虾壳煎至金黄，倒入高汤熬煮15分钟，滤出鲜醇的龙虾汁备用；
- 2. 另起锅烧开水，将西兰花、胡萝卜片焯水1分钟捞出，鲜虾、鱿鱼圈焯水至断生；
- 3. 锅中倒入龙虾汁，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，放入海鲜煮2分钟，淋水淀粉勾芡至浓稠；
- 4. 米饭铺入碗中，摆上蔬菜、海鲜，浇淋热龙虾汁，即可食用。
这道捞饭的核心在于龙虾汁的熬制，鲜而不腥、浓而不腻，搭配软韧的米饭，每一口都裹满海鲜的鲜醇。用餐时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与鲜浓的捞饭风味互补，能进一步烘托食材的本味，让家常餐食更具仪式感。
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