青岛泛海名人酒店的金牌蛤蜊鸡，是将鲁菜鲜醇特质发挥到极致的招牌硬菜。这道菜把海鲜的清鲜与禽肉的香浓完美融合，既保留了鲁式硬菜的扎实口感，又兼具青岛本地海鲜的灵动风味，是酒店菜单上常年稳居前列的必点菜品。
金牌蛤蜊鸡（泛海名人酒店版）
- 主料：三黄鸡半只（约400克）、鲜活红岛蛤蜊300克
- 辅料：姜片15克、葱段20克、干辣椒5克、八角2颗、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
制作时先将三黄鸡切块焯水，蛤蜊吐沙洗净备用；热锅倒油爆香辅料，下鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水大火烧开转小火炖40分钟至鸡肉软烂；最后放入蛤蜊，大火煮至蛤蜊全部开口，加盐调味即可。成菜色泽红亮，鸡肉吸满蛤蜊的鲜汁，蛤蜊肉带着肉香，鲜咸适口，回味悠长。
这道菜的精髓在于食材的本味融合，红岛蛤蜊的鲜是青岛海域独有的特质，搭配散养三黄鸡的紧实肉质，经慢炖后鲜味相互渗透。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和菜品的咸香，又能进一步激发鲜味层次，让整餐体验更具质感。
作为鲁式硬菜的创新代表，金牌蛤蜊鸡既符合鲁菜“鲜咸为本”的核心特点，又融入了青岛本地饮食特色，是酒店对地域美食的精准诠释。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能凭借扎实的口味和鲜明的特色，成为餐桌上的焦点。
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