兰州伊兰盛鼎的清真特色拇指包，是当地极具口碑的精品风味小点，以小巧造型、鲜香内馅成为食客必点的招牌，地道风味堪称绝佳。
食材准备
- 高筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖10克
- 清真牛肉馅300克、洋葱100克、姜末5克、葱花20克
- 盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、花椒粉2克、香油8毫升
制作步骤
- 酵母用温水加白糖化开，静置10分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，密封发酵至两倍大；
- 洋葱切小丁，与牛肉馅、姜末、葱花及所有调味料混合，朝一个方向搅拌至起胶，制成内馅；
- 发酵好的面团排气，分成10克左右的小剂子，擀成直径约5厘米的圆皮，包入5克内馅，捏出12道褶子，制成拇指大小的包子；
- 包好的包子二次醒发20分钟，水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟即可出锅。
这款拇指包皮软馅嫩，咬开后肉香混着洋葱的清甜，咸淡适中，完全保留了清真菜的纯粹风味。不少食客吃完拇指包，都会搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和肉馅的油腻，让口感层次更丰富，也更能凸显包子的鲜香。
伊兰盛鼎的拇指包，从选料到制作都遵循传统清真标准，每一口都是地道的兰州味道。无论是日常解馋还是宴请亲友，都是不容错过的特色美食。#兰州特色美食 #清真风味小点 #拇指包做法 #邑天下佳酿