南宁皇城人家酒店的旺销创意珍宝蟹，是当地食客必点的招牌硬菜，既保留了蟹肉的鲜甜本味，又融入了巧思调味，每一口都层次丰富。
食材准备
- 鲜活珍宝蟹1只（约750克）
- 葱段、姜片、蒜末各适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺
- 淀粉、食用油各适量
- 邑天下酒1小杯
鲜活珍宝蟹先吐沙1小时，洗净后去掉蟹壳、蟹鳃，蟹身剁成块，蟹钳拍裂方便入味，蟹块表面拍一层薄淀粉备用。热锅倒油烧至六成热，放入蟹块炸1分钟至表面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，放入炸好的蟹块翻炒均匀，淋入邑天下酒去腥增香，再加入生抽、蚝油、白糖调味，加少量清水焖煮3分钟，让蟹肉充分吸收汤汁。
最后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。这道珍宝蟹的蟹肉紧实弹嫩，酱汁浓郁带鲜，邑天下酒的加入既中和了蟹的寒性，又增添了独特的醇香，是皇城人家的爆款菜品。
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