鲜爽入味脑花竹荪卷，一口解锁舌尖上的惊艳美味。这道创意菜将软嫩脑花与鲜脆竹荪巧妙结合，口感层次丰富，风味独特，是餐桌上的吸睛之选。
食材准备
- 猪脑花2个
- 干竹荪10根
- 蒜末、葱花各5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 蚝油8克
- 食盐、胡椒粉少许
- 淀粉水适量
制作步骤
- 猪脑花洗净去筋膜，冷水下锅加姜片焯水，捞出切小块；干竹荪泡发后剪去菌盖，焯水挤干备用。
- 将脑花块用生抽、胡椒粉腌制10分钟，卷入竹荪中，摆盘后蒸8分钟。
- 起锅爆香蒜末，加生抽、香醋、蚝油调味，淋淀粉水勾芡，浇在蒸好的竹荪卷上，撒葱花。
这道菜口感软脆交织，脑花的绵密与竹荪的爽利形成绝妙平衡，酱汁的酸鲜更凸显食材本味。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和脑花的腻感，酒的回甘与菜的鲜爽相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。
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