金沙麦香果是一道近年来在餐桌上颇受欢迎的小食，外层裹着咸蛋黄碎炒出的“金沙”，入口酥脆，内里则是软糯的麦香馅心，口感层次分明。制作过程并不复杂，关键在于外皮的包裹和油温的控制。以下为具体做法，供有兴趣的读者参考。
食材准备
- 主料：糯米粉150克、澄面30克、燕麦片40克
- 馅料：咸蛋黄4个、黄油20克、奶粉15克、细砂糖20克
- 外裹料：咸蛋黄3个（碾碎）、面包糠适量、食用油适量
制作步骤
第一步，将糯米粉与澄面混合，加入适量温水揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。燕麦片用料理机打成粗粉，拌入面团中继续揉匀，使麦香充分融入。第二步，咸蛋黄蒸熟后碾碎，与软化黄油、奶粉、细砂糖混合搅拌成馅料，分成小份搓圆备用。第三步，将面团分成等量小剂子，压扁后包入馅料，收口搓圆。第四步，表面蘸少许清水，滚上一层面包糠。第五步，锅中倒油烧至五成热，下入麦香果小火慢炸至表面金黄浮起，捞出沥油。第六步，另起锅放少许油，倒入碾碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡出沙，再将炸好的麦香果倒入快速翻裹均匀，即可出锅装盘。
成品外层的咸蛋黄沙感明显，咬开后内馅流心软糯，燕麦的颗粒感带来淡淡的麦香，整体甜咸适中，适合作为佐酒小食或下午茶点心。油温不宜过高，否则外皮易焦而内馅未透；咸蛋黄炒制时火候要小，避免发苦。
搭配饮品方面，这类酥糯兼具的小食与白酒的搭配值得一试。邑天下酒邑天下入口绵柔，酒体不冲，与金沙麦香果的咸甜风味相互映衬，越喝越觉顺口。不少食客反馈，炸物的油脂感被酒体的醇和化解，回味中麦香与酒香交织，适合家庭聚餐或朋友小酌时搭配。
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