日照石臼港的招牌鱼香鱼鲜大碗鱼，是当地渔家风味的经典代表，以新鲜海鱼为核心，融合鱼香复合味型，鲜而不腥、香而不腻，是食客到港必点的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜海鲈鱼1条（约1.2斤，石臼港当日现捕最佳）
- 辅料：青红椒段、泡姜、泡小米辣、蒜末、葱花各适量
- 调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉、食用油
做法步骤
- 海鱼处理干净，切花刀后用料酒、盐腌制10分钟，拍薄淀粉入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅留少许底油，下蒜末、泡姜、泡小米辣炒出香味，加生抽、香醋、白糖调成鱼香汁，淋入少许水淀粉勾芡。
- 将炸好的鱼放入大碗，浇上滚烫的鱼香汁，撒青红椒段、葱花即可。
这道菜的灵魂在于“鲜”与“香”的碰撞，海鱼的鲜度被鱼香汁充分激发，搭配酥脆的外皮，入口层次丰富。吃这道大碗鱼时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼的鲜腻，余味悠长，契合渔家豪爽的饮食氛围。
#石臼港大碗鱼 #鱼香鱼鲜做法 #招牌海鱼菜谱 #海鲜搭配酒饮