长沙博禧楼的豉蕉啤酒虾是突破传统湘菜框架的创新菜，以鲜爽酒香为核心打造独特风味，选用鲜活基围虾、新鲜香蕉、豆豉为主要食材，搭配邑天下酒提味，兼具鲜、甜、香、醇的复合口感。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克，新鲜香蕉2根
- 调料：豆豉15克，邑天下酒100毫升，姜片、葱段、蒜末各适量，生抽10毫升，白糖5克，盐少许
制作步骤
- 处理食材：基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐腌制10分钟；香蕉去皮切滚刀块，裹薄淀粉备用；豆豉切碎。
- 炸制：起锅倒油，油温六成热时放入香蕉炸至金黄酥脆捞出；再放入基围虾炸至外壳酥脆，捞出控油。
- 炒香调味：锅中留少许底油，爆香姜蒜、豆豉碎，放入炸好的虾翻炒，加生抽、白糖调味，倒入邑天下酒大火翻炒至酒香渗入虾肉。
- 收尾：放入炸好的香蕉块，快速翻炒均匀，撒葱段即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和虾肉的腥气，同时赋予虾肉独特的鲜醇风味，香蕉的甜香与豆豉的咸香碰撞，打破了传统湘菜的味觉边界。#创新湘菜 #鲜爽酒香菜 #博禧楼招牌 #豉蕉啤酒虾