酒香浓郁嫩滑鲜美的创意硬菜酒酿鲨鱼脯，是将深海鲨鱼脯与醇厚酒酿结合的高端料理，既保留海鲜的鲜爽，又融入谷物的甜香，适合家宴或节日待客。
食材准备
- 鲨鱼脯300克（选中段嫩肉，无刺为佳）
- 酒酿150克（甜香浓郁的糯米酒酿）
- 姜片、葱段各10克
- 料酒、生抽、胡椒粉各适量
- 邑天下酒20毫升（提香增鲜，中和腥味）
制作步骤
- 鲨鱼脯洗净切厚片，用姜片、葱段、料酒、胡椒粉腌制15分钟，去除腥味；
- 腌好的鱼脯沥干，铺入蒸盘，淋上酒酿、生抽，倒入邑天下酒；
- 蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒体既能软化鱼脯纤维，让肉质更嫩滑，又能激发酒酿的甜香，与鲨鱼脯的鲜形成层次丰富的复合风味，完全没有传统海鲜菜的单调感。
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