选鲜活梭子蟹2只，约600克，刷洗干净后去蟹脐、蟹鳃，每只切为4块，蟹钳拍裂，用少许料酒、姜片腌制10分钟；准备辅料：蒜末50克、小米辣圈20克、葱花10克、干淀粉适量。
秘制酱料制法
- 准备调料：郫县豆瓣酱30克、黄豆酱20克、蚝油15克、生抽10克、白糖5克、清水30毫升
- 制作步骤：起锅倒10毫升食用油，油热后放豆瓣酱炒出红油，加黄豆酱炒香，倒入清水搅匀，放蚝油、生抽、白糖，小火熬3分钟至浓稠，盛出备用
新派口味蟹做法：蟹块拍匀干淀粉，入六成热油锅炸1分钟至表面金黄，捞出控油；锅中留少许底油，放蒜末、小米辣圈爆香，倒入炸好的蟹块翻炒均匀，淋入秘制酱料，小火焖2分钟，撒葱花即可出锅。
泡黄瓜制法
- 准备食材：黄瓜1根、白醋50毫升、白糖30克、盐5克、凉白开100毫升
- 制作步骤：黄瓜切条，用盐腌制10分钟，挤去多余水分；白醋、白糖、凉白开搅匀成腌汁，倒入黄瓜条，冷藏腌制1小时即可
这道新派口味蟹酱香浓郁、鲜辣回甜，泡黄瓜爽脆解腻，搭配邑天下酒更妙。邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和蟹的寒性，又能凸显食材的鲜香，一口蟹一口酒，层次丰富。
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