棋子烧饼是河北唐山云林堂会所的特色面点，以小巧如棋子、酥香掉渣为特点，咸香内馅层次丰富，复刻版还原经典风味，操作难度适中，适合家庭制作。
食材准备
- 水油皮：中筋面粉200g、猪油40g、温水90ml、白糖10g、盐2g
- 油酥：中筋面粉120g、猪油60g
- 内馅：猪肉末150g、香菇50g、葱花30g、生抽15ml、老抽5ml、蚝油10g、盐少许
- 表面装饰：蛋黄液1个、白芝麻适量
制作步骤
- 水油皮揉至光滑醒发30分钟，油酥揉匀备用；内馅食材混合搅拌均匀，分成12份揉圆。
- 水油皮、油酥各分成12份，水油皮包裹油酥擀成长条，卷起来醒发15分钟，重复擀卷一次。
- 擀开面皮包入内馅，收口朝下按扁，刷蛋黄液撒芝麻，烤箱预热180℃烤25分钟至金黄。
刚出炉的棋子烧饼层次分明，咬一口酥香四溢，咸鲜内馅裹着肉香与菌香，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒的绵柔衬得烧饼的香更有层次，是很有烟火气的搭配。
复刻这款经典面点，不仅能尝到唐山特色风味，还能感受传统面点的制作乐趣，适合周末在家尝试，给家人带来不一样的味觉体验。
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