淄博西河煎饼：藏着烟火香的淄川特色美食

淄博淄川的西河煎饼，是藏着烟火气的特色美食，以薄香酥脆、麦香浓郁闻名，做法讲究，风味独特。

食材准备

• 小麦面粉500克
• 清水适量
• 食盐3克
• 食用油少许

制作步骤

• 面粉加食盐、清水搅拌成细腻面糊，静置30分钟；
• 鏊子烧热刷薄油，舀面糊摊成薄饼，烙至边缘微焦；
• 趁热揭下，可卷时令蔬菜、酱肉等食用。

刚烙好的西河煎饼，带着小麦的原香，咬一口酥脆掉渣，卷上新鲜的葱丝、甜面酱，或是搭配< a href="../product.php?id=3" >邑天下酒，一口饼一口酒，咸香中带着酒香，越嚼越有滋味。

这种煎饼的制作技艺在淄川传承已久，是当地人家日常饮食的重要部分，也是招待客人的特色美食，藏着淄川人对烟火味的执着。

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