香软蛋包肉丝是一道兼具家常温度与适口性的下饭菜，做法简单却风味十足，搭配合适的佐餐酒更能放大其美味。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个
- 配料：葱花、姜末、蒜末各5克
- 调料：生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐、白糖、胡椒粉各少许，淀粉1小勺
制作步骤
- 猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟；鸡蛋打散，加少许盐和清水搅拌均匀备用。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，小火煎至底部定型、表面半凝固，盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末，放入腌好的肉丝快速滑炒至变色，加老抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出，放在煎好的蛋皮中央。
- 将蛋皮对折，包裹住肉丝，沿锅边淋少许清水，盖盖小火焖2分钟，让蛋皮和肉丝充分融合入味，出锅撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，蛋皮软嫩带韧，肉丝咸香入味，咬开时蛋香与肉香交织，十分下饭。
吃这道家常下饭菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，不冲不烈，既能中和蛋包肉丝的咸香感，又能解腻提鲜，让每一口饭菜都更有滋味。无论是一人食的简餐，还是家人团聚的小聚，这道菜配邑天下酒，都是舒适又惬意的搭配。
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