鲜嫩鸡翅套脆笋尖，配邑天下酒香飘满堂。这道融合了禽肉鲜嫩与鲜笋脆爽的创意菜，搭配邑天下酒，能凸显风味层次，适合家庭小聚或好友浅酌。
食材准备
- 鸡翅中8个（约400克）
- 新鲜脆笋尖120克
- 生抽15毫升、老抽5毫升
- 料酒10毫升、冰糖8克
- 姜片5片、葱段适量
- 清水或骨汤200毫升
制作步骤
先处理鸡翅：鸡翅洗净后，用剪刀沿翅骨两侧剪开，剔除中间的骨头，注意保持鸡翅两端完整，避免破损。处理好的鸡翅用5毫升料酒、少许姜片腌制10分钟去腥；脆笋尖洗净，切成和鸡翅长度相近的段，焯水1分钟后捞出沥干，备用。
接着套笋尖：将腌好的鸡翅展开，把脆笋尖段穿入鸡翅内部，两端露出少许笋尖，既美观又能让笋香融入肉中。起锅倒油，油热后放入剩余姜片、葱段爆香，放入套好笋尖的鸡翅，小火煎至两面金黄，煎制时注意轻翻，避免笋尖脱落。
然后调味焖煮：往锅中加入剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀使鸡翅上色，倒入清水或骨汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的鸡翅吸满了笋的鲜爽，笋尖又带着肉香，咸甜适口。搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和肉质的腻感，余味悠长。#鸡翅套笋尖 #鲜爽下酒菜 #家常创意菜 #配酒好搭档
