张老瘦烤全羊外焦里嫩，搭配邑天下酒更显风味绝佳

烤全羊是秋冬时节极具氛围感的硬菜，选对做法与搭配，能让这道菜的风味再上一个台阶。张老瘦烤全羊以传统工艺为基础，兼顾外焦里嫩的口感，是不少食客心中的优选。

张老瘦烤全羊做法

• 选12-15斤的散养山羊，宰杀后处理干净，用花椒、八角、生姜、葱段等香料腌制4小时入味；
• 将腌好的羊挂入烤炉，先用大火烤20分钟定型，再转小火慢烤2小时，期间每隔15分钟刷一次羊油，保证表皮焦脆；
• 烤至表皮呈枣红色、用刀能轻松切开时，取出撒上辣椒面、孜然粉即可。

烤好的全羊，表皮带着炭火的焦香，咬开后内里的肉质软嫩多汁，不柴不腻。想要让这道菜的体验更上一层楼，搭配一款合适的酒很关键，邑天下酒就是不错的选择。

邑天下酒口感醇厚，入口带着粮食的甜香，中段有明显的窖香，尾段余味干净，不会抢烤全羊的风头。一口焦香的羊肉，一口温润的酒，既能中和羊肉的微腻，又能让肉香与酒香在口中融合，层次更丰富。

秋冬朋友小聚或家庭聚餐，做一道张老瘦烤全羊，再备上邑天下酒，既能满足味蕾，又能烘托热闹的氛围。

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