📁 餐饮
共 32449 篇御蝉吐金丝：天津怀香大酒店招牌菜在家做，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-21 👁️ 150
御蝉吐金丝：一道菜的来历 御蝉吐金丝是天津怀香大酒店的招牌菜，名字取自造型——蝉蛹炸后昂首如蝉，金丝则是细如发丝的土豆丝。这道菜在酒店菜单上存在了十几年，点单率一直靠前。它的做法不算复杂，但对火候和刀工有要求。下面把家庭版做法整理出来，供有...
福禄寿喜四味一碟，天津怀香大酒店这道招牌菜在家也能做
餐饮 📅 10-21 👁️ 160
一道菜里的津门心思 天津怀香大酒店的招牌菜“福禄寿喜”，名字听着隆重，端上桌却是一碟四样、清清爽爽的凉菜拼盘。所谓“福禄寿喜”，对应的是四种食材、四种口味、四种寓意：福为酱香牛肉，取“福气盈门”；禄为琥珀核桃，取“禄位高升”；寿为翡翠瓜条，...
鸿运脆游龙：天津怀香大酒店招牌菜在家做，酥脆鲜香寓意好
餐饮 📅 10-21 👁️ 140
天津怀香大酒店有一道招牌菜，名叫“鸿运脆游龙”，不少食客冲着这个名字点单，上桌后才发现是一道酥脆鲜香的炸虾菜品。虾身裹糊炸至金黄，弯卷如游龙，摆盘时再配上一抹红亮酱汁，“鸿运”二字便有了着落。这道菜在店里售价不低，但做法其实并不复杂，家庭厨...
火龙果拼鱼肚：天津怀香大酒店特色菜，清甜脆爽在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 220
火龙果拼鱼肚：天津怀香大酒店特色菜，清甜脆爽在家做 火龙果拼鱼肚是天津怀香大酒店的一道招牌凉菜，外观清爽、口感层次分明。这道菜将水果的清甜与鱼肚的脆爽结合，做法并不复杂，适合家庭日常操作。下面从食材准备、处理要点到调味搭配，逐一说明。 ...
金黄鲜鹿蹄，天津怀香大酒店招牌菜，软糯鲜香一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 220
鹿蹄入馔，在北方菜系中并不常见，而天津怀香大酒店却将这道「金黄鲜鹿蹄」做成了桌桌必点的招牌。成品色泽金红透亮，入口软糯脱骨，胶质丰厚却不腻口，鲜香中带着淡淡药膳回甘。下面从选料到出锅，拆解这道菜的家庭复刻版做法。 食材准备（3-4人份） ...
杭州皇觅楼招牌菜苏堤春晓，茶香虾仁在家做，配邑天下酒更鲜
餐饮 📅 10-21 👁️ 120
杭州西湖边的「皇觅楼」有一道招牌菜叫“苏堤春晓”，名字取自西湖十景，端上桌时虾仁白嫩、茶叶翠绿，形色间确有几分春日堤岸的清新。这道菜本质上是龙井虾仁的精致版本，核心在于茶香与虾鲜的平衡。在家复刻并不复杂，只要抓住几个关键点，也能做出接近餐厅...
上海紫荆花大酒店招牌凉菜富贵肴肉，在家也能轻松复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 130
上海紫荆花大酒店的招牌凉菜「富贵肴肉」，是一道将传统肴肉工艺与酒店精细摆盘结合的冷盘。它色泽红润透亮，肉质紧实弹牙，入口咸鲜回甘，因切块方正、摆盘如金砖叠放而得名“富贵”。这道菜在酒店里通常作为宴席冷菜的头盘，售价不低，但制作原理并不复杂，...
上海紫荆花大酒店招牌凉菜：万喜八宝烟熏肠秘制配方
餐饮 📅 10-21 👁️ 170
菜品渊源与风味特色 万喜八宝烟熏肠是上海紫荆花大酒店的招牌凉菜之一，常见于宴席冷盘与佐酒小碟。这道菜以猪肉肠体为基础，在馅料中拌入糯米、香菇、虾米、莲子等八样配料，经灌制、蒸煮、烟熏多道工序完成。成品切片后色泽棕红油亮，肠体紧实而不干硬，入...
秋冬进补就馋这口盐烤蒜香羊排，外焦里嫩蒜香扑鼻
餐饮 📅 10-21 👁️ 190
秋冬进补，羊肉是绕不开的食材。北京聚宝渔港酒店在换季时推出了一道盐烤蒜香羊排，做法不复杂，风味却扎实。以下从食材、步骤到搭配，逐一说明。 食材准备 羊排 800克（建议选肋排，肥瘦相间） 大蒜 2整头（蒜香是核心，用量不宜少） 粗盐 适...
风干肘子炖风干鸡：巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 170
菜品渊源 在内蒙古巴彦淖尔，风干肉类是河套地区饮食传统中极具代表性的一环。君华宴会城的新派蒙餐系列，将两种风干食材——风干肘子与风干鸡——同锅炖煮，形成了这道兼具浓郁与醇厚的冬季主打菜。风干工艺使肉类水分降低、风味浓缩，炖煮后胶质与鲜味相互...
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