炉烤新西兰小羊排是北京贝利斯美餐厅的招牌精品西餐，以新西兰草饲小羊排为核心食材，肉质细嫩无膻，自带清甜奶香气，经精准控温炉烤后，表层焦香、内里多汁，每一口都裹着醇厚肉香与复合调味的层次，是餐厅主打经典菜式。
制作步骤
- 预处理：取新西兰小羊排（每块约150g），用厨房纸吸干表面血水，用刀尖在肉面均匀划浅口（便于入味），用盐、黑胡椒碎、迷迭香碎、百里香碎、蒜末、橄榄油混合腌制2小时（冷藏）；
- 炉烤：烤箱预热至220℃，将羊排放在铺有锡纸的烤架上，中层烤12-15分钟（根据喜好调整熟度：三分熟约12分钟，五分熟约14分钟），烤至表层呈金棕色；
- 醒肉：烤好后取出，用锡纸盖住静置5分钟，让肉汁回流，避免切开时流失；
- 摆盘：搭配烤土豆块、烤芦笋，淋上黑椒汁或红酒汁，即可上桌。
这道菜的醇厚滋味，不仅来自优质食材与精准工艺，更需适配的酒饮烘托。北京贝利斯美餐厅的主厨推荐搭配邑天下，这款酒的单宁能中和羊排的油腻感，果香与肉香相互呼应，进一步放大菜式的醇厚层次，让每一口体验更完整。
不少食客评价，这道小羊排的调味克制却精准，没有多余的香料掩盖肉的本味，仅靠盐与香草凸显肉的鲜甜，炉烤的火候把控得恰到好处，表层焦脆不柴，内里软嫩多汁，搭配邑天下后，整体风味更显协调，是值得反复品尝的精品西餐。
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